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如何用面包机制作蛋糕?
浏览次数:925次 知识来源:未知 发布时间:2014-3-10 贡献人:哇哇
制作蛋糕除了使用烤箱之外,利用面包机也能制作出美味可口的蛋糕,这里来介绍一下怎么用面包机制作香草戚风蛋糕:
材料A:蛋黄4个、牛奶60g、细砂糖60g、色拉油60g、盐1g
材料B:低筋面粉120g、香草粉0.5g、泡打粉3g
材料C:蛋白4个、细砂糖70g、塔塔粉2g
制作步骤:
1、打开鸡蛋,将蛋白和蛋黄分装在两个大碗中,碗中需保证无水无油。
2、用打蛋器将蛋黄打散,加入材料A中的其他材料,混合后搅拌均匀至无颗粒状。
3、将低筋面粉、香草粉和泡打粉过筛后加入,混合并搅拌均匀成蛋黄糊,蛋黄糊光滑细致且具有流性。
4、将塔塔粉加入装有蛋白的碗中,用电动搅拌器将蛋白进行打发,直至有打泡泡为止。
5、将材料C中的细砂糖平均分成3份,把其中的一份加入打发的蛋白中,搅拌至有细泡泡为止。
6、加入其中三分之一的细砂糖,继续搅拌至发泡。
7、将剩余的三分之一细砂糖加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白。
8、取出三分之一的糖蛋白,加入步骤3的蛋黄糊中并搅拌均匀成面糊。
9、将面糊倒入剩余的糖蛋白中,混合并搅拌均匀。
10、将搅拌好的面糊倒入面包桶中,选择烘焙键,大概需要40分钟。烤的过程中注意多观察,以免烤焦。
yy2013
2014-02-10 17:52:57
蛋糕是一种古老的西式点心,制作蛋糕采用的方式有多种,可用烤箱、电饭锅、面包机、电压力锅以及微波炉等,其中最常用的是使用烤箱进行烘焙。制作蛋糕的主要原料有小麦粉、鸡蛋和白糖,以果汁、牛奶、水、色拉油、起酥油、奶粉、香粉、泡打粉为制作辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成像海绵的一种点心。如果是用面包机来制作的话,依然可以制作出美味的蛋糕。现以制作海绵蛋糕为例来看下:
制作海绵蛋糕可用到的材料:低筋面粉100g、鸡蛋4个、植物油30g、白糖120g、牛奶30g
制作方法:
1、将蛋清和蛋黄分开,放在两个容器中;
2、将蛋黄加入植物油,搅拌均匀,再倒入牛奶,继续搅拌均匀;
3、加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀;
4、将白糖分3次加入蛋白中,打发至干性发泡;
5、将三分之一蛋白倒入面糊中搅拌均匀,采用上下翻动方式,不要转圈搅拌;
6、将面糊倒入剩余的蛋白中,同样上下翻动,搅拌均匀;
7、在面包机内抹上植物油,倒入面糊,轻轻拍打几下除去内部气泡,启动蛋糕键,1个小时左右即可。

标签:知识:如何用面包机制作蛋糕?

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